Vừa rồi “anh bạn thân” của bạn đi công tác Bình Phước – thủ phủ của Hạt điều Việt Nam nổi tiếng trên toàn thế giới và mang về rất nhiều hạt điều tươi. Bạn đang thắc mắc không biết nên làm những món ăn gì với hạt điều tười này để trổ tài nấu ăn với anh người yêu … Vậy thì nhất định bạn không thể bỏ lỡ 5 món ăn từ hạt điều , vừa ngon vừa dinh dưỡng lại tốt cho sức khỏe mà bạn có thể gửi tặng cho bạn bè cũng như những người thân yêu những món ăn vừa ngon vừa bổ từ số hạt điều tươi ấy .
Vì sao cần phải chế biến hạt điều tươi
Có lẽ nhiều bạn trước khi tìm hiểu về cách chế biến điều tươi sẽ vẫn mường tượng hạt điều là hạt có lớp vỏ màu nâu đen được sắp thành hình hoa trong các hộp bánh kẹo ngày tết , đó được gọi là hạt điều rang muối đóng hộp sẵn từ hạt điều tươi để có thể bảo quản lâu hơn và thuận tiện trao tặng trong những ngày tết đến xuân về . Sở dĩ hạt điều cần được rang chín hoặc chế biến sớm sau khi thu hoạch vị giống như hầu hết các loại thực vật sau khi thu hoạch , quá trình oxi hóa bắt đầu diễn ra cùng với sự phá hoại của các loài sâu bọ khiến hạt điều bị biến chất và mất dần các chất dinh dưỡng. Thông qua việc rang hạt hoặc chế biến thành các món ăn khác nhau sau khi thu hoạch mà hạt điều có thể lưu trữ lâu hơn , luôn thơm ngon và trà đầy dưỡng chất .
Các phương pháp chế biến :
Hạt điều tươi sau khi thu hoạch có rất nhiều cách chế biến , tùy vào mục đích món ăn cũng như để lưu trữ dùng dần trong lâu dài mà sẽ có các phương pháp chế biến phù hợp như
- Rang hạt điều : là phương pháp xử lý hạt điều phổ biến nhất. Thông qua nhiệt độ cao trên lò hoặc chảo rang để rút hết độ ẩm làm khô hạt. Từ đó hạt điều sẽ hạn chế phát sinh biến chất . Đồng thời với hương vị muối được tẩm khi rang giúp món ăn có hương vị đậm đà và dễ ăn . Bên cạnh phương pháp rang muối , các hương vị khác như hạt điều tỏi ớt , hạt điều wasabi , hạt điều vị cà phê sữa cũng rất được yêu thích trong những năm gần đây
- Nấu Sữa hạt điều: Tương tự như nhiều loại sữa hạt khác , hạt điều có nhiều protein , thích hợp làm sữa hạt điêu cũng như kết hợp với nhiều loại sữa khác để làm nên sữa hạt . Các nhà khoa học đã chứng minh sữa hạt nói chung có thể thay thế hoàn toàn sữa bò , tốt cho mọi lứa tuổi bởi những dưỡng chất quý bá mà sữa hạt mang lại . Bên cạnh đó sữa hạt ít gây ra các dị ứng , lại có hương vị ngọt nhẹ thích hợp cho người ăn chay , ăn kiếng
- Làm Bánh kẹo hạt điều: Vì hạt điều cũng là một nguuye6n liệu làm bánh từ rất lâu nay , không chỉ là một phụ lieu , hiện nay các loại bánh kẹo hạt đieều với hạt điều là nguyên liệu chính ngày càng phổ biến và được yêu thích . Không chỉ là nguồn dinh dưỡng tốt , bánh kẹo hạt điều còn mang lại những ý nghĩa lớn lao khi là quà tặng ngọt ngào dành cho con trẻ trong gia đình , bạn bè và người thân .
Một số món ăn ngon
Gà xào hạt điều:
Đây là một trong những món được chế biến từ gà rất ngon và hấp dẫn dùng cho bữa ăn trưa và ăn tối thân mật bên gia đình . Món ăn này cung cấp các vitamin, khoáng chất cần thiết từ hạt điều kết hợp với lượng lớn protein từ thịt gà giúp người dùng phát triển toàn diện về cả cân nặng, chiều cao và trí não.
Nguyên liệu món ăn bao gồm : Thịt ức gà: 300g, Hạt điều: 100gr, Hành tây: 1 củ, 1 trái ớt chuông xanh, đỏ, vàng, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê hành tím băm.Các loại gia vị như Đường, nước tương, dầu hào, dầu vừng, rượu trắng, hạt nêm, muối, tiêu, dầu ăn.
Các bước thực hiện:
Bước 1: Nếu bạn mua loại sản phẩm hạt điều rang sẵn thì bạn chỉ việc bóc hết bỏ lớp vỏ lụa bên ngoài là được. Còn nếu bạn chọn mua hạt điều tươi thì bạn phải thêm một công đoạn nữa là rang hạt điều.
Bước 2: Ức gà rửa sạch, thái miếng vuông dày khoảng 1cm. Hành tây, ớt chuông cắt miếng vuông.
Bước 3: Trộn tỏi băm, đường, nước tương, dầu hào, dầu mè, rượu, muối với nhau. Cho gà vào ướp, để thấm 30 phút.
Bước 4: Làm nóng dầu ăn, cho thịt gà vào xào chín tới, cho hạt điều vào đảo đến khi hạt điều thấm gia vị, trút ra đĩa. Dùng lại chảo, phi thơm hành tím, cho hành tây, ớt chuông vào xào, nêm muối, tiêu, hạt nêm vừa ăn.
Bước 5: Trút gà và hạt điều vào, đảo đều tay, nêm lại vừa ăn, tắt bếp.
Món gà xào hạt điều ăn ngon nhất với cơm nóng. Một số người thích ăn với bún thêm một ít nước mắm chua ngọt cũng tạo nên một biến thể khác cho món ăn giàu dinh dưỡng này .
Gỏi hạt điều với tôm:
Gỏi hạt điều là một trong những món gỏi ngon nhất của Việt Nam được nhiều người yêu thích nhưng ít được chế biến vì chi phí khá cao, thường được dùng trong các buổi tiệc mang hương vị đặc trưng vừa rõ nét khác biệt của từng nguyên liệu nhưng lại hòa quyện nhau trong nước gỏi để tạo nên một món khai vị ngon
Nguyên Liệu: để làm món ăn gỏi hạt điều với tôm bạn cần chuẩn bị Tôm: 300 gram, Hạt điều: 200 gram , Dưa leo: 2 trái, Cà rốt: 50 gram, Nước mắm pha làm sốt gỏi: 6 muỗng canh, Khoai lang: 1 củ , Hành tây: 30 gram , Rau răm: 20 gram
Các bước thực hiện:
Bước 1: Pha Sốt gỏi các bạn pha theo công thức: 1 nước tắc + 2 nước mắm + 3 đường, sau đó quấy tan đều cho một ít tỏi và ớt vào.
Bước 2: Tôm luộc chín, bóc vỏ bỏ đầu và đuôi, cho 2 muỗng sốt gỏi vô trộn lên cho tôm thấm ngon và đều sốt gỏi. Dưa leo và cà rốt rửa sạch, cắt sợi. Khoai lang cắt sợi ngâm nước 5 phút, sau đó chiên lên.
Bước 3: Trộn gỏi: chan nước sốt gỏi vào dưa leo, cà rốt, hành tây sau đó để 5 phút thấm sốt rồi để ra dĩa. Sắp thứ tự phần rau dưới cùng , phía trên là tôm , hạt điều rang đã bóc vỏ , tỉa hoa trang trí và chuẩn bị thêm 1 chén nước sốt gỏi cạnh bên dành cho những người muốn ăn đậm vị .
Với món gỏi hạt điều với tôm có thể chuẩn bị thêm thịt luộc ăn với bánh phồng tôm nữa thì món ăn sẽ lại càng thêm ngon . Món ăn cực kỳ thích hợp với những người ăn kiêng vì không chứa tinh bột lại có nhiều dưỡng chất từ thành phần trong món ăn , đặc biệt là nguồn dưỡng chất từ hạt điều mang lại
Sữa hạt điều mè đen:
Hạt điều và mè đen là những thực phẩm đứng đầu danh sách thực phẩm cung cấp canxi cho cơ thể con người. Việc dùng sữa mè đen hạt điều mỗi ngày sẽ giúp trẻ tăng cường chiều cao , cho xương chắc khỏe và đối với người lớn sẽ giúp bạn tăng cường sức khỏe tim mạch, duy trì hệ thần kinh, ổn định huyết áp giảm được các nguy cơ bị ung thư.
- Nguyên liệu của món sữa hạt điều mè đen gồm có: Nước: 400 ml, Hạt mè đen: 2 muỗng canh, Điều: 4 – 5 hạt, Muối, mạch nha.
- Các bước thực hiện:
- Bước 1: Đem Hạt mè đãi cho sạch đất cát, rửa trong rây rồi ngâm qua đêm (6 – 8h), hạt điều tươi rang rồi bóc vỏ lụa hoặc có thể dùng hạt điều đã rang nhưng không rang muối hoặc rất ít muối và còn phải là hạt mới để tránh ảnh hưởng hương vị cũng như chất lượng sữa sau khi nấu
- Bước 2: Cho nước, hạt mè, hạt điều vào cối xay khoảng 2 phút, để hỗn hợp nghỉ 5 phút trước khi xay tiếp đến mịn.
- Bước 3: Cho hỗn hợp nước vào nồi nấu với lửa rất nhỏ, khuấy liên tục theo 1 chiều nhất định để sữa không bị cháy, đồng thời cần vớt bọt liên tục, nấu được 5 phút cho thêm tí muối, mạch nha, nấu tiếp khoảng 10 phút là được.
- Món sữa hạt điều mè đen sẽ là món thức uống thích hợp để uống nóng , là nguồn năng lượng bổ dưỡng cho một buổi ăn sáng . Bên cạnh đó sữa có thể được chiết vào chai ướp lạnh và dùng dần trong 1-2 ngày nhưng không lâu hơn . Với Người lớn có thể uống luôn bã hoặc lọc bã (bã rất giàu chất dinh dưỡng có thể trộn bột làm chả hoặc làm bánh). Với trẻ nhỏ khi cho uống sữa hạt điều mè đen nên lọc bã để trẻ dễ tiêu hóa hơn. Tương tự với công thức sữa hạt điều như trên bạn có thể gia giảm các nguyên liệu hoặc phối hợp các loại đậu để tạo nên nhiều món thức uống thơm ngon bổ dưỡng khác
Cách lựa chọn hạt điều tươi ngon chuẩn vị:
Dù hạt điều được tặng hay tự tay bạn đặt mua thì lựa chọn những hạt điều tươi ngon nhất để chế biến ra các món ăn cũng là một điều hết sức quan trọng vì với một nguyên liệu “dở” người đầu bếp cũng rất khó để làm ra một món ăn hoàn chỉnh. Để lựa chọn những hạt điều tươi ngon nhất , bạn nên lưu ý vài điểm như sau;
- Nguồn gốc của Hạt điều: Hạt điều Việt Nam ngon nhất là điều Bình Phước hoặc Daknong. Tuy hạt điều có kích thước vừa phải nhưng rất ngon . Bạn nên lựa chọn tại các cơ sở ủy tín hoặc có đánh giá cao bởi người mua hàng
- Bề ngoại của hạt điều ngon thường bóng đẹp , hạt có màu trắng hơi ngả vàng , thân hình bóng láng là hạt điều Việt Nam khác với hạt điều nhập thường có gân trên thân hạt . Bên cạnh đó Hạt Điều Việt Nam tuy nhỏ nhưng cầm khá nặng tay
- Lớp vỏ lụa dễ bóc: Nên bóc thử lớp vỏ lụa của một vài hạt điều trước khi quyết định mua vì hạt mới không ẩm mốc sẽ dễ bóc vỏ , đồng thời việc bóc vỏ sẽ giúp chúng ta kiểm tra hạt điều có bị sâu , mốc hay bị cũ hay không
- Độ khô giòn: hạt điều tươi mới phải có độ khô giòn , hãy bẻ hạt điều theo nhiều hướng ngang dọc khác nhau để cảm nhận được độ khô giòn của hạt
- Độ ngọt của hạt : khác với hạt điều Campuchia hoặc hạt điều Châu phi thường bở nhạt , hạt điều Việt Nam giòn ngon và có vị ngọt nhẹ , chính yếu tố này là yếu tố quan trọng của hạt điều Việt Nam để có thể phối hợp với nhiều loại thực phẩm khác nhau tạo ra những món ăn rất ngon lại bổ dưỡng được nhiều người yêu thích
Lời kết:
Hạt điều tươi là một sản vật quý , là một món ăn ngon mà đất nước Việt Nam tự hào sở hữu. Bạn hãy nấu thất nhiều món ăn ngon tười điều tươi , thêm một chút thật nhiều gia vị yêu thương vào những món ăn này và chia sẻ cùng anh bạn thân và tất cả những thành viên trong gia đình để tình cảm thêm phần gấn kết , vì người ta nói : “ Con đường ngắn nhất dẫn đến tình yêu là qua đường bao tử với những món ngon … làm từ hạt điều tươi…” bạn nhé.
Xem thêm:
Hạt Điều Tươi Pagacas
Subscribe by Email
Follow Updates Articles from This Blog via Email
No Comments